Falerio Pecorino DOC

“Il segno più forte del volto è il naso. Il mio è intenso ma dal profilo fine, selezionato. Quando lo guardi, in un angolo del tuo occhio si rannicchiano i riflessi verdognoli del mio incarnato paglierino. E se guardi meglio trovi la mia terra, Ripatransone, il Belvedere del Piceno. Mi hanno vinificato lì, la prima volta nel 1977. Falerio Pecorino.”

8.00

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Zona di produzione: Comune di Ripatransone.

Vitigni: Pecorino.

Caratteristiche organolettiche: Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso ha un profumo intenso, persistente, fine, con sentori di frutta fresca (melone, mango) e fiori di agrumi. Al gusto è fruttato, molto sapido, leggermente acidulo e di lunga persistenza.

Vinificazione: Selezione delle uve e vendemmia in cassette. Pressatura soffice, fermentazione termocondizionata, maturazione in assenza di ossigeno in vasche di acciaio e lunghi periodi di contatto con fecce fini.

Abbinamenti: Arrosti di pesce e formaggi a pasta molle.

Temperatura di servizio: Si consiglia di servirlo a 12/14°.

Cantina

Colli Ripani

Regione

Marche

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